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Grilladin , l'horticulteur
P.Sachet , le charron
C.Régerat .
LA BOULANGERIE
Depuis combien de temps travaillez-vous à la
boulangerie?Depuis 1971, cela fait 29 ans.
Quel âge a la boulangerie? Elle a un
siècle .
Combien de pains faites-vous par jour ? Je fais 130
à 200 pains par jour.
Est-ce que vous avez des apprentis ? Oui , j'ai
trois apprentis .
Le métier de boulanger est-il difficile ?
Oui assez difficile ,il faut avoir l'habitude .
De quels outils vous servez-vous ?Je me sers d'un
pétrin , d'une diviseuse , d'une tourneuse
et d'une chambre de pousse aussi appelée chambre de
fermentation ou parisien.
Est-ce que vous avez repris le travail de vos parents
?
Je n'ai pas repris le travail de mes parents car il
étaient agriculteurs.
A quelle heure vous levez-vous le matin ? Je me
lève à quatre heures du matin , avant il fallait
se lever vers une ou deux heures du matin.
Combien y a t-il de boulangers dans le Loir et Cher
?
Il y a environ 270 boulangers dans le Loir et Cher.
Est-ce que vous avez d'autres pièces de travail
que la boulangerie?
Oui , j'ai un laboratoire à pâtisserie
où je fais des brioches et des gâteaux.
Jérôme T.
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